Při nakládání chřestu (protože se mi ho doma sešlo nějak víc) jsem si úplně vzpomněla na jeden z dětských jídelních bizárů - konzervovaný chřest. Nebylo to dobrý, ale doma se to považovalo za svátost a konzerva se vytáhla jen při speciálních příležitostech. Naštěstí tenhle recept nemá s tím bizárem nic společného. Je to zajímavá varianta jak si uchovat chřest aniž by shnil v lednici. 

Já osobně preferuji zelený chřest, ale ideální je kombinace jak bílého tak zeleného. 

Co potřebuješ:

zelený chřest

bílý chřest

3 lístky bobkového listu 

3 kuličky nového koření

špetka soli a pepře

1 lžíce cukru

šťáva z 1/2 citronu

100ml bílého vinného octa

50ml vody

Jak na to:

Chřest si očistíme - odkrojíme dřevnaté konce a oloupeme. Tyto odkrojky můžete ješě využít na zeleninový vývar. Takže zero waste vaření. Chřesty spaříme v horké vodě. Překrojíme na potřebnou délku, aby se vešel do sklenic. V hrnci si svaříme vinný ocet, cukr, sůl, pepř, vodu a citron. Svařeným lákem zalijeme chřest ve sklenici, přidáme nové koření a bobkový list. Sklenici uzavřeme a zavaříme. 

Po zavaření otočíme vzhůru nohama, aby víčko přilnulo. Po vychladnutí skladujeme v lednici a i tak co nejdříve konzumujeme.