Na Noc literatury jsem dělala mé oblíbené oblíbený Quiche. Klasický francouzský pokrm a jak je známo, já zbožňuji francouzské jídlo. Takže to byla pro mě jasná volba. Tentokrát jsem se rozhodla pro tři různé varianty a na všechny Vám v tomhle článku napíšu recept - takže se nelekejte, že je článek tak sáhodlouhý.
Na výrobu to není nic těžkého. Quiche jsou naše další poměrně časté večeře. Zvolila jsem klasicky quiche Lorraine (cibulový), špenátový a řepný. Řepný je speciální i svým těstem které je z celozrnné mouky - takže i taková maličko zdravější varianta.
Co potřebuješ na Lorraine:
200 g hladké celozrnné mouky
100 g másla
2 žloutky
4 lžíce ledové vody
4 větší cibule
1 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, rozmarýn
1 vejce
100 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam)
100ml smetany
Jak na to:
Smícháme mouku a trochu soli, přidáme máslo, žloutky a dvě lžíce studené vody. Uhněteme těsto. Do vymazané formy těsto vložíme a propícháme vidličkou. Přikryjeme pečícím papírem a zatížíme fazolemi. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca 15 minut. Než se upeče korpus si připravíme náplň. Na olivovém oleji si osmahneme na tenké plátky nakrájenou cibuli. Necháme ji zkaramelizovat a stáhneme z ohně. V misce si smícháme zkaramelizovanou cibuli, nastrouhaný sýr, vejce, sůl, pepř, rozmarýn a smetanu. Korpus si vyndáme z trouby, sundáme papír s fazolemi a nalijeme tam cibulovou náplň. Pečeme cca 15 min na 180°C.
Co potřebuješ na špenátový:
200 g hladké celozrnné mouky
100 g másla
2 žloutky
4 lžíce ledové vody
250 g čerstvého špenátu
2 stroužky česneku
sůl, pepř
1 vejce
100 g slaniny
100 g tvrdého sýra (Gouda, Eidam)
100ml smetany
Jak na to:
Těsto připravíme stejným způsobem jako Lorraine. Náplň je ještě jednodušší. Nasekáme si špenát a česnek, smícháme se sýrem, solí, pepřem a vejcem. Nakrájíme si slaninu na kostičky a pěkně ji vypražíme na pánvi. Hotovou slaninu přidáme ke špenátu, zamícháme a zalijeme smetanou. Směs nalijeme na korpus. Pečeme dalších 15 minut na 180°C.
Co potřebuješ na řepný:
100 g špaldové celozrnné mouky
80 g hladké mouky
90 g másla
lžička soli
4 lžíce ledové vody
2 větší červené řepy
2 červené cibule
olivový olej
3 stroužky česneku
rozmarýn, sůl, pepř
2 dcl červeného vína
1 vejce
100 ml smetany
parmezán
Jak na to:
Smícháme mouku se solí, máslem a ledovou vodou. Vypracujeme hladké těsto, které necháme minimálně 20 minut odpočinout v chladu. Dáme do formy, propícháme vidličkou, zatížíme papírem a fazolemi a pečeme 15 minut na 200°C.Na olivovém oleji necháme změknout nakrájenou cibulku, přidáme česnek a nastrouhanou červenou řepu. Podlijeme vínem a necháme dusit. Osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn...Směs necháme lehce vychladnout, přidáme vejce, paramazán a smetanu. Nalijem na formu a pečeme dalších 15 minut na 180°C.
Prozatím žádné komentáře