Tenhle recept by se ve skutečnosti měl jmenovat "Srnčí nožička plněná mrkvovou kaší, cibulovo - jablečná omáčka a Karlovarský knedlík". Mám bohužel omezený prostor na název a tak jsem to maličko musela osekat. 

Každopádně mám radost, protože jsem tak za pochodu tvořila a tvořila recept. Navíc jsem se rozhodla pro domácí Karlovarský knedlík, který se stal mou v podstatě knedlíkovou premiérou (když nepočítám bramborové). 

Na tenhle recept si připravte pevné nervy a dostatek času.

Co potřebuješ:

Srnčí přední nohu (cca 400 g) 

4 mrkve

1 petržel

2 řapíkaté celery 

5 cibulí 

1 větší jablko 

bylinky (estragon, rozmarýn, tymián) 

kvalitní špek (anglickou slaninu) 

sůl, pepř

máslo 

Jak na to: 

Maso opatrně vykostíme. Píšu opatrně, protože je nutné, aby z masa vznikl co největší celý plátek. Maso maličko osolíme, opepříme a poklademe špekem. Mrkev a petržel si očistíme a uvaříme do změknutí. Následně zeleninu rozmixujeme a přidáme špetku soli, pepře, nakrájený řapíkatý celer a hrst bylinek. Směs zamícháme a dáme na připravené maso. Opatrně zabalíme a svážeme provázkem. 

Na másle si zprudka roládu opečeme. Přidáme bylinky, cibuli a nakrájené jablko, podijeme vodou a přiklopíme. Maso pečeme velmi pomalu na 170°C cca 1,5 hod. Po upečení rozmixujeme výpek s cibulí a jablkem do hladké omáčky. Rolku ještě jednou zprudka opečeme na másle, aby vznikla krásná zlatavá kůrka. Sundáme provázek, opatrně nakrájíme a podáváme třeba s Karlovarským knedlíkem.