Tahle brutálně ostrá omáčka, která se vyslovuje "síračá" není moc složitá na výrobu, ale je výborná. Určitě ji všichni znáte z čínských bister, kde je pomalu na každém stole. Já mám sice ostrá jídla ráda, ale uznávám, že tohle je i na mě moc. Dokonce je to tak ostré, že když jsem si jen přičichla při výrobě dost mě pálil nos. 

Každopádně kombinace chilli, česneku a vinného octa je super. Jen má sriracha není tak červená (kombinovala jsem zelené a červené chilli). Papričky jsem poctivě pěstovala na zahradě, takže je to zase další z eco, bio...prostě nejvíc friendly recept :) 

Co potřebuješ:

600 g chilli papriček (ideálně doma vypěstované, kupovat takové množství se celkem prodraží)

3 lžičky soli 

5 lžic cukru

7 stroužků česneku

100 ml vinného octa

Jak na to:

Nejprve si odkrájíme stopky od chilli papriček, oloupeme česnek a oboje šoupněte do mixéru. Pokud chcete o něco méně pálivější verzi, můžete si vypreparovat semínka (takže hodně štěstí a nesahat do očí!:D ). Přidáme sůl, cukr a namixujeme co nejvíc to jde. Přendáme do cca litrové sklenice a zakryjeme plátnem a "zagumičkujeme". Necháme takto na tmavé a suché místo kde necháme několik dní kvasit. Každý den je potřeba maličko zamíchat. Po pár dnech se začnou tvořit bublinky - to znamená, že proběhla fermentace a je skoro hotovo. Právě teď je potřeba přidat ocet  a znova všechno mixovat. Celou směs propasírujeme a vložte do sklenice. V lednici vydrží i několik měsíců. 

Já jsem nevyhazovala ani zbytek z pasírování a dala jsem ho také do sklenice. Na co? No je to jednoduché, můžete tím doladit další jídla (já osobně doporučuji maličkou lžičku do guláše).