K podzimu šípek prostě patří. Nějak dřív jsem neřešila co s ním, ale posledních pár let jsem se rozhodla, že si veškeré zavařeniny udělám sama. Je to sice občas pracnější, ale výsledek je naprosto parádní. Tuto zavařeninu klasicky používám jako základ pro šípkovou omáčku (ideálně se hodí ke zvěřině a jeden z receptů najdete tady). Uznávám, že zpracovávat šípky zabere opravdu hodně času. Už jen trhání je celkem náročná disciplína a nejideálnější je natrhat šípky až po prvních mrazech. Takže je zima všude trny a pak Vás čeká ještě nekonečně dlouhé pasírování. Ale ten výsledek!! 

Co potřebuješ:

2 kg šípků

500 g cukru krupice 

1 citrón 

Jak na to:

V některých receptech se uvádí, že šípky se mají rozpůlit a odstranit semínka. Já osobně raději vařím šípky vcelku. Stačí je rozvařit s 1l vody a následně pořádně pasírovat. Pasírovaní opakuji dvakrát, aby zavařenina byla opravdu jemná. Jakmile máme hotovo přidáme cukr a šťávu z citronu a vaříme dalších cca 5 minut. Nalijeme do čistých sklenic a pro jistotu zavaříme (i když by mělo stačit otočit sklenice víčkem dolů).